सीधी : मशरूम उत्पादन एक पौष्टिक एवं लाभकारी धंधा - अमृता तिवारी

सीधी, मध्य प्रदेश। गरीब कल्याण रोजगार अभियान योजनान्तर्गत प्रवासी कार्यकर्ताओं के कौशल में उत्थान के लिये कृषि विज्ञान केन्द्र सीधी के वरिष्ठ वैज्ञानिक एवं प्रमुख एम.एस. बघेल के निर्देशन में डाॅ. अलका सिंह, डाॅ. धनंजय सिंह एवं श्रीमती अमृता तिवारी द्वारा तरका पंचायत के अन्तर्गत ग्राम ददरी खुर्द, ददरी कला, बहरी एवं तरका में तीन दिवसीय प्रशिक्षण कार्यक्रम दिनांक 25.09.2020 से 27.09.2020 तक मशरूम उत्पादन विषय पर 35 प्रवासी कार्यकर्ताओं को दिया गया।

मशरूम उत्पादन के सम्बंध में प्रशिक्षण शिविर :

प्रशिक्षण में कृषि विज्ञान केन्द्र सीधी के सदस्य वैज्ञानिक एवं गरीब कल्याण रोजगार अभियान के नोडल अधिकारी डा. धनंजय सिंह द्वारा प्रवासी लोगों को मशरूम उत्पादन के लाभ के बारे में बताया गया। यदि मशरूम का उत्पादन वैज्ञानिक पद्वति के अनुसार किया जाये तो अवश्य ही स्वरोजगार प्राप्ति का एक अच्छा साधन हो सकता है। आज विश्व में मशरूम की 2000 के करीब प्रजातियाॅ पायी जाती हैं। विश्व में 2-3 किलोग्राम प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष मशरूम का उपयोग करता है, जबकि हमारे देश में केवल 80 ग्राम मशरूम प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष उपयोग करता है। इसे देखते हुये ऐसा प्रतीत होता है कि हमारे देश में मशरूम उत्पादन एवं उपयोग में अपार सम्भावनायें हैं। साथ ही कृषि से संबंधित समस्याओ का निवारण किया गया।

कम लागत एवं छोटी जगह शुरू कर सकते हैं खेती :

कार्यक्रम सहायक पौध संरक्षण श्रीमती अमृता तिवारी द्वारा बताया गया कि मशरूम की खेती को छोटी जगह में कम लागत में शुरू किया जा सकता है। मशरूम का उत्पादन कर ग्रामीण अंचल के युवा एवं युवतियाॅ स्वरोजगार प्राप्त कर सकते हैं। वर्तमान में संयुक्त राष्ट्र के फूड एवं एग्रीकल्चर संगठन के विकासशील देशों की बढ़ती हुई जनसंख्या के लिये मशरूम को संम्पूरक आहार के तौर पर उपयोग करने की सिफारिश की गई है क्योकि मशरूम कुपोषण को दूर करने के साथ-साथ शारीरिक रोग प्रतिरोधक क्षमता बढाने में भी उपयोगी है। मशरूम एक प्रकार का फफूंद होता है जो प्रायः वर्षा ऋतु में मिट्टी या पौधो के सड़ी गली पत्तियों से छतरी नुमा आकार के सफेद लाल और पीले विभिन्न रंगो के घरों के आस-पास दिखाई देते हैं, जिन्हे हम मशरूम या खुंभ कहते हैं।

बस रूप में मौजूद है प्रोटीन के साथ औषधीय गुण :

मशरूम में प्रोटीन, विटामिन एवं खनिज लवण पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है तथा विभिन्न प्रकार के मशरूमों का उपयोग दवा के रूप में हो रहा है। कैंसर प्रतिरोधी क्षमता, खून में कोलेस्ट्राल कम करने की क्षमता, खून में सुगर कम करने की क्षमता, रक्त चाॅप कम करने का गुण के साथ-साथ बहुत औषधीय गुण होते हैं। मशरूम उत्पादन हेतु स्पाॅन एवं गेहूं के भूसे के साथ पाॅली बैग भरने के तौर तरीकों का प्रायोगिक प्रदर्शन करके दिखाया गया। मशरूम से विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे सूप, पकोड़ा, कटलेट, मैक्रोनी, कोक्ता, आचार, एवं शिशु आहार जैसे व्यंजन बनाये जा सकते हैं। इस तरह से मशरूम उत्पादन में स्वरोजगार की अपार सम्भावनायें हैं।