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स्वादिष्ट 'कश्मीरी पुलाव'
स्वादिष्ट 'कश्मीरी पुलाव'|संपादित तस्वीर
लाइफस्टाइल

घर में ऐसे बनाएं स्वादिष्ट 'कश्मीरी पुलाव'

आज हम आपको कश्‍मीरी पुलाव कैसे बनाया जाता हैं। इसके बारे में कुछ जानकारियां बताने जा रहें हैं। यह एक खुशबूदार, रंगीन और जायकेदार स्‍वाद वाला पुलाव हैं।

Priyanka Yadav

Priyanka Yadav

राज एक्सप्रेस। आज हम आपको बताते है घर पर स्वादिष्ट 'कश्‍मीरी पुलाव' कैसे बनाया जाता हैं। इसके बारे में कुछ जानकारियां बताने जा रहें हैं। यह एक खुशबूदार, रंगीन और जायकेदार स्‍वाद वाला पुलाव हैं। जिसे बासमती चावल, नट्स और फलों से बनाया जाता हैं। कश्‍मीरी पुलाव व्‍यंजन कश्‍मीर की एक परम्‍परागत चावल का व्‍यंजन हैं।

स्वादिष्ट 'कश्‍मीरी पुलाव' एक उत्‍कृष्‍ट पुलाव हैं, जो बच्‍चों के साथ-साथ उन सभी लोगों कों पसन्‍द आता है। जो अपने खाने में जायकेदार स्‍वाद पसंद करते है। कश्‍मीरी पुलाव व्‍यंजन में अनार के दानें, सेब, पाइनएप्पल, पपीता और चेरी के उपयोग के साथ-साथ इसमें कुछ सूखे मेवे को घी में फ्राई करके उपयोग किया जा सकता हैं। तो फिर अब हम बनाते है कश्‍मीरी पुलाव।

आवश्यक सामग्री-

• बासमती चावल - 1 कप (200 ग्राम)

• घी - 2-3 बडे़ चम्मच

• हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)

• अदरक - 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़ों में कटा हुआ

• अदरक पेस्‍ट – 1 छोटा चम्‍मच

• किशमिश – 3 बड़े चम्‍मच

• काजू - 3 बड़े चम्‍मच

• बादाम - 3 बड़े चम्‍मच

• पिस्‍ता – 10-12

• सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्‍मच

• नमक – स्वादानुसार

• कश्‍मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्‍मच

• जीरा – 1/2 छोटा चम्‍मच

• बड़ी इलायची -2

• दालचीनी – 1 इंच

• लौंग - 4

• काली मिर्च – 8-10

• तेज पत्‍ता

बनाने की विधि-

सबसे पहले बासमती चावल को अच्‍छी तरह से धो कर आधा घंटे के लिए पानी में भिगाकर अलग रख दें। जब चावल अच्‍छें से भिग जाए तब चावल में से पानी निकाल लें। एक बादाम और काजू में से 6-7 टुकड़े को अपने हिसाब से लम्‍बाई में काट कर रख लें। पिस्‍ते को लम्‍बाई में बारीक काट कर तैयार करके रख लीजिए, किशमिश के डन्ठल तोड़ लें और कपड़े से पोंछ लीजिए। अब गैस पर एक कढ़ाही में घी गरम होने के लिए रख दीजिए।

जब घी गरम हो जाए तब इसमें जीरा डालिये, जीरा सुनहरा रंग का होने के बाद उसमें साबुत खड़े मसाले, और पत्ता डाल कर हल्का सा भून लीजिए अब इसमें कटा हुआ अदरक और अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और सूखे मेवे डालकर भून लीजिए। सभी चीजों के अच्‍छे से भुन जाने के और अच्छी सी महक उठने पर इसमें सौंफ पाउडर, चावल, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2 मिनिट अच्छे से मिक्स करते हुए भून लीजिए।

सुझाव-

  • अगर आपको कश्‍मीरी पुलाव और जल्‍दी बनाना हो तो आप पहले से पके हुए चावल भी ले सकते हैं। इसमें सिर्फ आपको सारे मसाले और सूखे मेवे को भुन कर रखना हैं।

  • इसके बाद इसमें पहले से पके हुए चावल में अच्‍छी तरह से मिला लीजिए, अब आपका कश्‍मीरी पुलाव बनकर तैयार हो जाएगा।

  • कश्‍मीरी पुलाव में सूखे मेवे आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं।

  • 'कश्‍मीरी पुलाव' को फलों से सजा सकते हैं और अपने घर में सभी कों जायकेदार पुलाव खिला सकते हैं।